In 52 dei 116 comuni dell'Alto Adige si pratica tradizionalmente la viticoltura. I vigneti dell'Alto Adige sono un variopinto mosaico composto da 5.000 aziende agricole, in cui lavorano con serietà e dedizione più di 10.000 persone. Sedici cantine produttori, circa 40 tenute e cantine private e un gran numero di vignaioli e aziende agricole cercano con grande impegno (e con molto successo) di trarre il massimo dal capitale loro affidato.

A questo complesso di soggetti vanno aggiunti i produttori di spumante, che da uve Pinot bianco, Chardonnay e Pinot nero e seguendo il classico procedimento di fermentazione in bottiglia ottengono l'ottimo spumante dell'Alto Adige. Otto di loro sono riuniti nell'Associazione dei produttori di spumante dell'Alto Adige