Хорошее вино всегда происходит от превосходного винограда и богатой почвы. Виноделы Альто-Адидже/Alto Adige знают, что исключительное качество может поддерживаться только при помощи стратегии устойчивого виноделия, и поэтому они всегда тщательно выбирают расположение для каждого сорта винограда. Только в идеальных для себя условиях виноград полностью раскроет свой букет, мощь и индивидуальность. Виноделы буквально пестуют виноград, используя экологически чистые методы ухода за виноградником, часто подразумевающие ручную работу на крутых склонах. Эти усилия воздаются сторицей, ведь они способствуют не только поддержанию качества, но и сохранению ландшафта.

В Альто-Адидже используется техника так называемого интегрированного виноградарства, заключающегося в поддержании естественной защиты винограда, в том числе стимулировании роста популяции полезных насекомых. Кроме того, качество лоз было значительно повышено путём строгого ограничения урожайности и постепенного перехода от классического способа поддержки лоз — перголы — к современным проволочным системам (система Гюйо).