В Альто-Адидже/Alto Adige, среди Альп, условия для производства игристых вин просто идеальны, особенно на большой высоте, где виноград набирает достаточное количество кислоты. После вторичного брожения в бутылке вина по-прежнему остаются невероятно свежими, что обычно и ценится в хороших игристых винах.

В качестве основы для игристых вин используются три классических бургундских сорта: Пино Блан, Шардоне и Пино Нуар. Игристые вина Альто-Адидже производятся исключительно классическим шампанским методом. По закону, вторичное брожение может происходить только на осадке в бутылке в течение минимум 15 месяцев, но, как правило, этот срок продлевается до двух-трёх лет.

Первое игристое вино из Альто-Адидже «выстрелило» на винном фестивале в Больцано/Bozen в 1911 году. Сегодня в регионе производится около 250 000 бутылок игристого вина в год.