アルト・アディジェの卓越したワインが育つ土地

DOCワインの地を訪ねて

アルト・アディジェはイタリアでトップの座を誇ります。それは同州ブドウ栽培地の98%以上がDOC制度により保護されているからです。しかし「DOC」とはいったい何を意味するのか。そして「Südtiroler（南チロル）」又は「Kalterersee（カルダーロ湖）」との原産地統制呼称（DOC）が認定された背景は何でしょう。

DOCは統制された原産地の呼称、つまり厳格な規制の下にブドウが栽培されていることを意味します。例えば最大許容収穫量、栽培できるブドウの種類、ボトルに入れられたワインの質などです。1963年に導入された品質評価制度でDOC認定ワインが品質ピラミッドの頂点であるとしているのは偶然ではありません。

アルト・アディジェのワイン醸造者はDOC認定ワインを特定するため「Südtiroler（南チロル）」「Kalterersee（カルダーロ湖）」との呼称を使用します。

アルト・アディジェ（南チロル）

「Alto Adige」（または「Südtirol」）の呼称は、アルト・アディジェ（南チロル）でDOC認定規定に準拠して栽培されるブドウ品種のすべてに与えられます。使用されたブドウ品種の表示は、原産地統制呼称の表示に従うことになります（例えば、「Alto Adige Lagrein」）。ブドウ品種が表示されないアルト・アディジェの呼称は、スプマンテや、いわゆる「Alto Adige bianco（またはSüdtiroler Weiß）」（アルト・アディジェの白）の場合に限られます。

Lago di Caldaro（またはKalterersee）

「Lago di Caldaro （またはKalterersee）」のワインが、アルト・アディジェ（南チロル）のワイン生産地域で生産された場合、「Alto Adige（またはSüdtirol）」に併せて、「classico（またはklassisch）」の表示があります。最高品質のボトルの場合は、「セレクション」を意味する、「Superiore（またはAuslese）」という表示を加えて販売することもできます。

Alto Adige Valle Isarco（またはSüdtirol Eisacktaler）

イザルコ渓谷では、キウザ（Chiusa）の「Klausner Laitacher」（クラウズナー・ライタヒャー）という唯一の例外を除いて、ほとんど白ワインだけを生産しています。「Alto Adige Valle Isarco（またはSüdtirol Eisacktaler）」には、ブドウ品種またはブドウ園の表示が添えられます。認定されている白ワインのブドウ品種には、シルヴァーナー（Sylvaner）、ヴェルトリーナー（Veltliner）、ピノ・グリージョ（Pinot grigio）、ミュラー・トゥルガウ（Müller Thurgau）、ケルナー（Kerner）、ゲヴュルツトラミネール（Gewürztraminer）、リースリング（Rieslingper）があります。

Alto Adige Santa Maddalena （またはSüdtirol St. Magdalener）

Santa Maddalenaは、ボルザーノの北向き斜面で育つスキーヴァ品種を使ったクラッシックなワインです。かつてはラグレインやピノ・ノワールも 15% まで含めることができます。現時点では、同一のブドウ園で栽培されている場合は、他のワイン品種と同様に、同色の他の品種が 15% まで含まれている可能性があります。「Santa Maddalena」ワインが、Santa Mad-dalena、Santa Giustina、Rencio、Le Coste (Leitach)、San Pietro のブドウ園で生産される場合には、「classico（またはklassisch）」の表示もあります。

Alto Adige Terlano（またはSüdtirol Terlaner）

この呼称は、テルラーノ地域で生産された白ワインのみに使用することができます。ブドウ品種が特に示されていない場合、「Alto Adige Terlano」の呼称は、ピノ・ビアンコ（Pinot bianco）とシャルドネ（Chardonnay）のどちらか一方または両方を50％以上含む白ワインのことを指します。

Alto Adige Merano（またはSüdtirol Meraner）

Alto Adige Merano（またはSüdtirol Meraner）のDOC呼称を持つワインは、メラーノ市周辺の地域で栽培されたスキアーヴァ（Schiava）のブドウのみを使用して作られます。現在、スキアーヴァ以外にも、他の赤ブドウ品種がブドウ園に植えられて、ワイン用に使用されることがあります。この地域で採れるスキアーヴァのブドウは「メラーノの養生ブドウ」とも呼ばれ、治療薬として認められています。

Alto Adige Val Venosta（またはSüdtirol Vinschgau）

これは、アルト・アディジェ（南チロル）のDOCワインとして一番新しいワインです。ピノ・ビアンコ（Pinot bianco）、シャルドネ（Chardonnay）、ピノ・グリージョ（Pinot grigio）、ミュラー・トゥルガウ（Müller Thurgau）、リースリング（Riesling）、ケルナー（Kerner）、ゲヴュルツトラミネール（Gewürztraminer）、スキアーヴァ（Schiava）、ピノ・ネーロ（Pinot nero）の品種を使用することが許可されています。「Alto Adige Val Venosta（またはSüdtirol Vinschgau）」の呼称には、ブドウ品種を常に併せて表示することが決められています。

Alto Adige Colli di Bolzano（またはSüdtirol Bozner Leiten）

「Colli di Bolzano（またはBozner Leiten）」は、スキアーヴァ（Schiava）の品種を栽培する地域で、「Santa Maddalena（またはSt. Magdalena）」の生産地域を帯のように囲んでいます。